ハチミツに「売れ残り」や「不良在庫」という概念はありません。
うちは、お客様の要望に応えられるように、それなりの量のハチミツをストックしています。
商売には、「不良在庫」という考え方があります。
不良在庫とは、これからも売れる見込みがないのに、残ってしまった商品のことです。
ハチミツに関しては、現時点で売れ残ったとしても、今後売れる可能性が大いにあります。
それは、
熟成
です。
採れたてのハチミツは香りが強いのですが、（個人的に）コクが足りないと思います。
また、時間をおいた（寝かせて熟成させた）ハチミツは、香りが落ちてコクが強くなります。
つまり、ハチミツと時間の変化については、
採れたて→コクは低め 香り強め
時間経過→コクは強め 香り弱め
という感じになります。
要するにハチミツは、いつのタイミングでもその時の味わい深さがあるのです。
直ぐに売れても嬉しいし、長く熟成させても美味しくなる、ハチミツはそんな魅力的な食べ物です。
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ハチミツの熟成について、とても興味深い内容ですね。採れたてのハチミツと熟成させたハチミツの違いが分かりやすく説明されています。時間が経つことで味わいが変わり、どちらも魅力があるのが素晴らしいです。ハチミツのストック管理についても、今後に生かせる考え方だと思いました。ハチミツの熟成期間はどれくらいが最適だと思いますか？
コメントありがとうございます！
熟成期間については、
3年
が最も味わい深いと思います🐝