キーワードは、「79」ハチミツと糖度の関係について。

「糖度（とうど）」という言葉をご存知でしょうか？

文字通り、

　　　食品や果物に含まれる糖分の濃度やその割合を指します。

参考として、バナナの糖度は20くらいでみかんの糖度は15くらいです。

日本ミツバチのハチミツの場合、採蜜時はだいたい75、梅雨など雨が多い時は73くらいまで落ちることがあります。

うちの場合、この採れたてのハチミツ糖度を独自のノウハウで、

　　　　　　79

まで上げてからお客様に提供しています。

別に、糖度が低い採れたての状態でも、人体に悪影響を及ぼすことはないのですが、低い糖度のせいで、ハチミツが

　　　　　　発酵

することがあります。

発酵してしまうと、

・風味が落ちる

・瓶からハチミツが漏れ出す

などの現象が起きうるのです。

よって、うちでは何度も試行錯誤し、

◯発酵しない

◯風味を保つ

絶妙な糖度は、

　　　　　　79

であると結論付けました。

糖度が低い場合の不具合については、上記説明のとおりですが逆に糖度が高いと、

　　粘性が高くなり食べにくい

（※水飴を連想してもらえばわかりやすいと思います。）

ので、糖度79で統一しています。

安心してお召し上がりください😀